Кількість порцій: 10
Час приготування: 50 хв.
борошно пшеничне - 660 г
яйце - 1 шт.
вода - 330 г
яловичина - 400 г м'якоті
свинина - 460 г м'якоті
цибуля ріпчаста - 1 головка
сіль
перець

Для фаршу яловичину і свинину наріжте на шматки і пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, перець, воду, пропущений через м'ясорубку цибулю і все перемішайте.
просіяне борошно насипте на стіл і зробіть воронкоподібне поглиблення. Налийте воду, змішану з яйцем і сіллю (12 г), і замісити круте однорідне тісто. Дайте полежати 20 30 хвилин для набухання клейковини.
Тісто ТБУЛБФБКФЕ в джгут, наріжте шматочками і ТБУЛБФБКФЕ соковито. На соковито викладіть фарш, сформуйте пельмені та відваріть їх у підсоленій воді протягом 8 10 хвилин.
До пельменів подайте вершкове масло, сметану, столовий оцет.