Восени дозріває безліч різноманітних плодів, але, найбільш доступними і корисними є яблука - вони майже ніколи не викликають алергічних реакцій у вагітних жінок і дітей. Яблучний сезон в самому розпалі. Скрізь, куди не кинеш погляд, то там, то тут зустрінеш його - свіжий, соковитий, ароматний плід здоров'я. "З'їдайте по яблуку на день, і ви забудете про лікарів", - кажуть англійські дієтологи. А давайте самі спробуємо дослідити чи настільки корисний цей фрукт, і чи має він право називатися Королем фруктів.

Проте варто взагалі відмовитися від заморських яблук, тому що для збереження їх покривають воском, який дуже важко змивається. Ось чому потрібно вживати місцеві фрукти. Бувають яблука різних сортів, різного забарвлення зелені, жовті, червоні. Як приємно дивитися на них, на гілках дерева або в кошику. Або в руках коханої людини. Від цього поліпшується настрій, а позитивні емоції зміцнюють наше здоров'я.

Свіже наливне яблуко містить у великій кількості залізо, каль ... Читати далі »

Креветки це десятиногі ракоподібні досягають у довжину від двох до тридцяти сантиметрів, живуть у прісноводних водоймах і солоних водах, в цілому їх налічують близько двох тисяч видів. У дикій природі креветка є кормом для багатьох видів риб та морських тварин. Людина теж із задоволенням ласує смачним м'ясом креветок, і вже давно налагодив промисел цих істот.

М'ясо креветок багато протеїнами та кальцієм, у ньому містяться корисні мінеральні солі, цинк і калій, нежирні кислоти. Це слабо калорійний продукт і вважається дієтичним.

У харчовому раціоні хворих, які йдуть на поправку, м'ясо креветок грає не маловажну роль. Особливо вживання м'яса креветок рекомендується при захворюванні на астму і ревматичних артрит. Серед усього розмаїття морепродуктів креветка займає перше місце у змісті йоду.

Як правильно відварити креветки? Для цього їх потрібно опустити в киплячу підсолену воду, і варити п'ять - десять хвилин від того моменту, як вода знову закипить. Це найлегший ... Читати далі »

Харчо - це смачний і ароматний суп із грудинки, його варять з рисом, помідорами і різними гострими приправами. Наскільки давно з'явився цей суп, історія мовчить, відомо тільки що це було дуже давно. Але немає причин сумніватися в тому, що ця страва подарувала нам прекрасна грузинська кухня. Багато хто з нас добре пам'ятають стандартне блюдо смачних "їдалень, яке гордо називалося харчо і було суп з рису з томатною пастою на м'ясному бульйоні.

Часто це був цілком смачний суп для громадського харчування, але називати його харчо не варто було, тому що нічого спільного крім рису з цим харчо в ньому не було. Ті, хто любив проводити відпустки на курортах Грузії могли спробувати справжній харчо, який виготовлений за всіма правилами національної грузинської кухні в місцевих ресторанчиках.

Цей прекрасний суп залишив свій слід навіть на сторінках нашої літератури. У прекрасного драматурга Григорія Горіна є веселий розповідь, який називається Хочу харчо. У цьому оповіданні гов ... Читати далі »

Одним із самих популярних перших страв заслужено вважається суп з фрикадельками. З величезної кількості різноманітних м'ясних супів суп з фрикадельками готується найпростіше. Напевно, простота це його основна перевага. Якогось одного рецепта його приготування немає, кожна вправна господиня робить його по-своєму.

Що таке фрикадельки? Фрикадельки - це маленькі сантиметри півтора два в діаметрі кульки з фаршу, які варяться в бульйоні. В основному фрикадельки роблять з різного м'ясного фаршу яловичого, свинячого, курячого і так далі, але іноді їх роблять і з риб'ячого. У фарш також йдуть різні добавки, це і цибулю (порізаний або перекручені в м'ясорубці) і моркву і рис, сіль перець і інші приправи додають у фарш за смаком. З готового фаршу руками катають кульки-фрикадельки. Намагайтеся, щоб вони виходили невеликими і однаковими.

Власне, рецепт приготування супу з фрикадельками:

Для того, щоб приготувати цей нескладний, але такий смачний суп вам знадобляться: п ... Читати далі »

На нашій матінці-планеті рис з'явився близько десяти тисяч років тому. У ті далекі часи саме розтанули величезні льодовики на місці сучасної Індії, Таїланду і Китаю. Їх замінили не меншого розміру болота покривали майже всю територію цих країн. В результаті цих змін створилися найбільш відповідними для того, щоб виростав рис. Поступово люди почали обробляти рис як звичайну продовольчу культуру.

І з часом він став основним продуктом харчування для цього регіону планети. Рис вважають подарунком богів людям, це символ родючості і благополучного життя. Ця думка є найважливішою частиною культури багатьох країн. Історики вважають, що в європейську частину світу рис потрапив завдяки тому, що Олександр Великий завоював Індію. До наших днів дійшла і продовжує залишатися традиція посипання молодят гостями на весіллі зернами рису. Таким чином, молодим бажають щастя і благополуччя.

Рис у вигляді сільськогосподарської культури прийшов до Росії в п'ятнадцятому столітті через Україну ... Читати далі »

Слово фарш з латинської мови перекладається як начиняю, наповнюю. Фаршем називається подрібнене м'ясо, призначене для приготування різноманітних страв. Фаршем також називають і дрібно порубані чи прокручувалися через м'ясорубку начинку. Фарш роблять із яловичини, телятини, свинини, баранини, м'яса свійської птиці, а іноді з різних видів м'яса для додання страві пікантності та аромату.

Чим сильніше подрібнене м'ясо, тим воно міцніше і легше ліпиться. Фарш надають форму дрібного кульки зі сливу або вишню. Часто у фарш кладуть борошно або яйце, а можна і те й інше, тому що при цьому страви з фаршу зберігають форму при приготуванні. Так роблять кнелі і фрикадельки, які відварюють без панірування.

У тонкий м'ясний фарш іноді додається трохи вареного рису або манної крупи, після чого виходять крокети, невеликі кульки з фаршу. Їх можна відварити чи обсмажити. При додаванні в крокети томатної пасти, цибулі, часнику і яєчного білка виходять тефтелі, які панірують, несильно ... Читати далі »

Усі, хто коли-небудь пробував в ресторані страва під назвою біфштекс, навряд чи забудуть його чудовий і незвичайний смак. У кожного поважає себе шеф-кухаря, звичайно ж, є свій рецепт приготування біфштекса, але існує і ряд загальних рекомендацій, як правильно готувати біфштекс. І дотримуючись їх, ви завжди можете порадувати своїх близьких і себе кохану цим ароматним і дуже смачною стравою.

Видів біфштекса дуже багато, відповідно і рецептів теж багато. Спосіб приготування також різняться. Можна посмажити біфштекс на сковороді, можна запекти на відкритому вогні або приготувати на грилі.

Перш, ніж перейти до того, як правильно готувати біфштекс, необхідно розібратися, що являє собою стейк, з якого, власне кажучи, біфштекс і готується. Стейком називають відрізаний шматок м'яса. Дуже часто у відношенні стейка високої якості вживається визначення мармуровий. Це означає, що в стейк є прожилки жиру, що скріплюють м'язові волокна, що, у свою чергу, не дає стейку стискатися ... Читати далі »

У статті Рецепти смачних соусів ми розповімо про приготування смачних рецептів соусів. Вони прості у приготуванні, адже соус - це смак, аромат і вид. Соус впливає відразу на органи чуття і подача соусу до столу, сприймається, як знак особливої прихильності і гостинності.

Деякі можуть сказати, що крім усього іншого, це ще трата сил, часу і зайва метушня на кухні.
А ми з вами спробуємо уникнути великих клопотів, але при цьому все-таки соус приготувати. Головне щоб смачно і швидко.

1. Часниковий соус Муждей.
Беремо головку часнику, почистимо його і розітріть. Розтертий часник розводимо в половині склянки води, можна взяти, якщо є під рукою м'ясний бульйон, але це необов'язково, додаємо оцет і сіль за смаком. Якщо соус трохи настоїться, то буде ще колоритнішою. У деяких рецептах виготовлення цього смачного соусу пропонується додавати мелений чорний або червоний перець, можна обійтися без нього, і можна додати рослинне масло. Вибір за вами. Все. Можна подава ... Читати далі »

Рецепти дуже модною тепер качки по-пекінськи і запеченою качки з яблуками дуже схожі. Качине м'ясо справжній делікатес, адже воно неймовірно ніжне, соковите, щільне, має специфічний приємним ароматом. На жаль, зараз з усього пташиного м'яса найбільш популярна курятина, чомусь саме качине м'ясо не так часто використовується на кухнях більшості домогосподарок. А саме запечена качка завжди була вишуканим і смачним блюдом на будь-якому святковому столі. Рецепт запеченою качки з яблуками є традиційним в кухнях багатьох країн.

Для того, щоб приготувати качку з яблуками потрібні:

- качина тушка вагою приблизно два кілограми,

- 0,5 кг. яблук,

- 1 лимон,

- сіль і спеції.

Рекомендують використовувати трохи охолоджену тушку качки, але якщо вам не вдалося купити саме таку, то цілком підійде і заморожена качка. Якщо говорити про яблуках, то, як правило, це антонівка або інші сорти яблук твердих сортів з деякою кислинкою. До качиному м'ясо іде ... Читати далі »

Іспанська кухня схожа на кухні інших середземноморських країн. Цілком природно, що географічна близькість і багатовікова історія Середземномор'я, в якій тісно переплетені долі багатьох народів, що населяють цей регіон, стали причиною того, що в національній іспанської кухні існує багато кулінарних традицій інших країн, і, перш за все, найближчих сусідів - Італії та Франції.

Але все ж таки саме національна іспанська кухня найгостріша, гострий і солона в Південній Європі.

Для іспанської кулінарії дуже характерні блюда з часником, цибулею і оцтом. Дуже багато страв готуються на вугіллі і на відкритому вогні.

Крім того, у кожній іспанській провінції є свої власні, тільки їм властиві, кулінарні традиції.

Для каталонської кухні характерно обов'язкове використання в усіх стравах різноманітних соусів, які часто є головним компонентом страви. У Каталонії існує 4 основних видів соусів. Це - софріто (sofrito) з цибулі, часнику, томатів, зелені, перцю; самфаї ... Читати далі »