Якщо ви варите яйця на сильному вогні, то білок буде твердим, а жовток напіврідким. При сповільненій варінні - навпаки. Тісто краще пропечется, якщо навколо пирога залишити порожнечі. Якщо ви вирішили відварити морську рибу, радимо опустити її в холодну воду і додати моркву, цибулю, лавровий лист. Якщо рослинна олія стала каламутним, всипте сіль (1ч. ложка на 1 л масла), дайте постояти 3-4 дні, а потім, не збовтуючи, перелийте в інший посуд. В алюмінієвому посуді не можна довго тримати кисле молоко, солону рибу, страви з картоплі і помідорів і взагалі не можна тримати гарячий солоний розчин або оцет, тому що під дією лугів і кислот алюміній руйнується. Коли засолені огірки, додайте в розсіл трохи сухої гірчиці - огірки будуть довше зберігатися. Приготувавши соус до жаркого, насадити на виделку шматочок масла і проведіть по всій поверхні гарячого соусу. Утворилася масляна корочка (плівка) не дасть соусу засохнути тривалий час. Сметана, додана в соус, не сяде, якщо заздалегідь змішати її з невеликою кількістю молока. Якщо ви задумали підсмажити омлет, помішуйте його на сковороді вилкою від країв до середини - так він вийде більш пишним. Зачерствілі булочки знову стануть хрусткими, якщо їх ненадовго покласти в не дуже нагріту духовку. Крім того, можна попередньо заморозити булочки в морозилці, а потім перед їжею розігріти в духовці. Щоб рис під час варіння не пригорає, його не треба розмішувати. Злегка струсніть посуд, в якій він вариться. Буряк не втрачає свого кольору, а картопля не темніє, якщо при варінні у воду додати трохи оцту. Молоко не підгорить, якщо його кип'ятити в посуді з товстим дном, попередньо сполоснувши її холодною водою. Картопля кладуть у каструлю і заливають кип'яченою водою рівнем не вище 1 см над бульбами. Врахуйте, чим більше наливаєте води, тим більше поживних речовин у ній розчиниться. Варена буряк вийде більш соковитою і смачною, якщо варити її в шкірці, не зрізуючи корінців і залишків стебел. Для збереження кольору буряків при варінні у воду кладуть чайну ложку цукру або трохи оцту. З точки зору вітамінної забезпеченості сирі овочі та фрукти цінніше. Щоб зберегти вітамін С, шпинат потрібно варити всього 10 хвилин, а помідори - 5. Картоплю, буряк, морква, яблука треба чистити як можна тонше - під шкіркою вітамінів найбільше. Чистити і різати овочі рекомендується ножем з нержавіючої сталі. Очищені і нарізані овочі не повинні лежати: їх треба негайно покласти в каструлю, де вариться страва, або подати до столу, якщо ви готуєте салат. Овочі для салату треба завжди варити в шкірці, щоб зберегти більше вітамінів. Тільки не варто варити їх в одному посуді, тому що вони втрачають свій смак і колір. Квашену капусту, вийняту з розсолу, потрібно негайно використовувати в їжу. Квашену капусту, навіть дуже кислу, краще не промивати, тому що при цьому втрачаються вітаміни і мікроелементи. Перед варінням її віджимають, додають до смаку цукор або свіжу капусту. У розсолі квашеної капусти стільки ж вітаміну С, скільки в самій капусті.